两款机型都专门研发内置了「炖」模式（凯度“养生炖”/美的“焖炖”），通过高温双孔速喷蒸汽功能，配合中式焖炖锅，实现隔水炖煮的效果，立体蒸汽包裹焖炖，保留食物营养，不失食物水分三、「烤」功能01.加热管（凯度胜）发热管的数量和布局对烘焙效果的影响是非常直接的，比如我们常见那种几百块的台式低端烤箱，由于仅配备上管且距离食材较近，热量散发不均匀，一面糊了另一面可能还没熟对于微蒸烤一体机来说，入门版都是仅配置顶管，之所以没下烤，原因是因为微波与内腔腔体、波导盒设计的不匹配，导致产生微波效率偏低的问题这两款机型通过将微波搅拌器组件装到了内腔顶部，从而实现了下部烤管的布置还在背部也增加了加热管（凯度为两组，美的为一组），与热风功能同时搭配，可在腔内实现更稳定、均匀的温场，对于只做一些对温度波动要求比较高的食物尤为好用，也是烘焙达人的最爱不过较为可惜的一点是，两款机型均不支持上下独立温控，自由度还是缺了那么一丢丢，希望在后续机型上可以补足02.热风功能（凯度胜）传统热风循环的原理很简单，就是在烤箱内部有一个风扇，可以强制让烤箱内的热空气流动，从而使整个烤箱的温度分布更均匀，同时，也可以提高换热效率，使食材的温度更快上升显然，有热风循环的烤箱，内部热空气流动速度快，温度分布更均匀，食材上色快，这就是热风循环的优点但是这种单热风也存在着不足，就是由于单一热风单向转，对于食材来说始终有一方是迎风面，一方是背风面虽然相比没有，温度分布有了提升，但依然存在着温差为了解决这一问题，不同的品牌也开动了脑筋比如西门子高端的IQ700系列，虽然也是只有一个风扇，但是它是循环转的，一会顺时针，一会逆时针这样可以让内腔一些热风死角或者热风能量低的地方得到补充凯度的解决办法就更直接了，研制了D-hot-Blast逆向双热风，根据空气动力学，后部设计双离心风机分别以顺时针、逆时针双向旋转，配合背板的热风孔，形成全向涡流风道，可以更加快速的均衡腔内热场，使内部温度更加平稳、均匀以凯度双热风为例，向内腔注入白色烟雾，然后开启热风模式，通过观察强光手电筒上方的漏斗形光柱，可以清楚地看到烟雾流动地非常快，在内腔中快速地回环旋转，迅速地均匀充满腔内的每个角落而且在热风模式下可以实现更高的腔内温度，以美的为例，上下管模式下温度最高为230℃，而“热风”模式下温度则可达250℃凯度的话也一样↓两台机器均开启“热风”模式，腔内初始温度34℃，测量将腔内温度提升至230℃所用时间，美的微霸R6耗时13分10秒↓可以看到凯度的双热风升温更快，耗时为8分40秒↓03.衍生「空气炸」功能（持平）正是由于热风功能的存在，通过风机将高温空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果两款机器都可以实现空气炸锅的效果，也都设计了专门的“空气炸”程序，相比空气炸锅，容量更大、温度更高、烘焙更快四、「微波」功能01.磁控管（凯度胜）微波产生部件磁控管是一种利用高电压和强磁场将电能转化成微波能的器件，磁控管是微波炉的“心脏”目前国内微蒸烤一体机能接触到的好的磁控管是东芝高效管，其他的还有松下的但是这玩意商家在推广的过程中基本不会谈，除非拆机，一般很难判断经拆机验证，美的微霸R6磁控管为国产，而凯度微魔方GR Pro磁控管为进口东芝02.变频/定频（持平）两款产品均为变频微波，变频相比定频优势明显：①省电变频能够改变供电频率，调节负载，从而降低功耗，而且能减小产品的损耗②省地由于取消了比较笨重的变压器，以小巧的变频器代替并装在电子板上，从而释放出更大的内腔空间③热效率高，温场稳定定频的机器是通过变压器+通断来实现微波功率变化，虽然在整个工作阶段看上去能耗是一样的，但是这样会出现被加热食品的某处被重复加热,而另一处却加热不足的不均匀现象03.微波功率（凯度胜）微波功率的大小决定了烹饪的上限及烹饪的效率，就跟空调一样，更高的功率在工作是会更从容，也可以大幅缩减工作时间凯度微魔方GR Pro微波功率为1100w，美的微霸R6微波功率为800w，这一part上凯度胜04.微波档位（凯度胜）微波档位的多少决定了烹饪的灵活度，可以更好地匹配食材与烹饪方式得益于更高的功率，凯度的6档表现也是优于美的的5档凯度微魔方GR Pro：美的微霸R6：五、复合烹饪（持平）微蒸烤一体机除了节省空间外，另一个核心优势就是可以进行复合烹饪，取长补短，达到更好的烹饪效果比如在使用热风功能是，由于内部空气流动速度快，就意味着食物表面的水分更容易流失，烤某些食材的时候，会出现表面干裂等问题而微蒸烤一体机就可以在烤的过程中，向腔内喷入高温蒸汽高温+水分的环境下，形成酥脆表皮，外焦里嫩同样的还可以在执行蒸/烤程序的同时，叠加微波技术，形成双份火力，提升烹饪效率六、清洁难易度01.内胆材质（凯度胜）①304不锈钢目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一体机都是采用304不锈钢，主要原因有以下3个：成本低：相比高价从国外采购优质搪瓷，不锈钢的供应商就太多了，价格也实惠的多，对于平价蒸烤箱的内胆材质当然是不二选择标准统一：搪瓷的分类很多，比如耐酸搪瓷、低熔搪瓷和微晶搪瓷等，每种搪瓷的性能都各不相同，而且不同供应商的良品率也不尽相同，也就是说虽然都叫搪瓷，但质量、成本、性能可能有着天壤之别，普通消费者根本无从知晓而不锈钢内胆则是统一的304不锈钢材质，其耐高温耐腐蚀性能差异不大质量稳定：304不锈钢内胆是属于铬-镍不锈钢，具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械特性，质量稳定性极高，用做蒸箱使用环境也不用担心但是缺点也比较明显，就是清洁很头疼，尤其是在烘焙过程中，肉质和面团里面的油脂经过高温烧烤会溅射到内胆壁上，如果长时间不清洁的话，经过高温烤后油脂粘附在不锈钢内胆上会很难清理干净②搪瓷单纯从材质上来说搪瓷耐高温易清洁，是蒸烤箱的优选不过如果搪瓷工艺不达标，在蒸的使用环境下，蒸汽里的水分子会渗透到搪瓷内部，长时间的侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患，因此一般搪瓷材质之前仅用在进口的高端蒸烤箱上为了保险及降低成本，大部分蒸烤箱内胆均使用不锈钢材质目前全球良品率控制的比较好的供应商也就3家左右，所以市面上大部分机型都不做搪瓷内胆，因为根本拿不到货……国内也就美的和老板能拿到很少的一部分，只舍得用在高价的旗舰机型上美的微霸R6采用的就是搪瓷内胆，不过无法查询验证到是否出自上述三家供应商，而且其之前的机型确有被客户投诉爆瓷的问题③陶瓷搪瓷易鳞爆的主要原因是金属基材采用冷轧钢板，蒸汽环境下会加重原本在钢材酸洗过程中溶解在金属中氢原子的聚集和扩散，鳞爆问题出现的概率会更高所以就产生了另一种解决方案：在不锈钢金属基体上喷涂不沾涂层，比如常见的陶瓷釉，因为陶瓷的热膨胀系数低，发生瓷裂的概率也低凯度微魔方GR Pro和方太等品牌型号采用的都是这种方式，经过近几年的使用验证，确实质量比较稳定，实现了性能、成本、易清洁之间的平衡02.可拆卸/一体化设计（凯度胜）一体化设计是指内腔内部的接缝越少越好在这一方面，两者内腔均为一体成型，底板和背板间无接缝不过可惜美的的背部盖板却仍为螺丝固定，增加了清理的难度；对比下来，凯度的接缝及死角更少；美的支架采用采用了可拆卸设计，为的也是好清理；凯度则更胜一筹，支架一体成型，无需拆卸；03.程序设计（持平）两款机器也都内置了比如保养除垢、一键烘干、消毒杀菌、自清洁等程序，减少日常使用维护的工作量04.面板设计（凯度胜）两者面板均为钢化玻璃，一擦即净，不过凯度由于采用的无凸纯平面板在清洁上略胜一筹，美的虽然不是纯平面板，不过也只是多了一个旋钮而已，区别不大七、隔热安全性（凯度胜）门板的作用，一是保温，维持腔内维度，降低能耗；二来可以起到隔热的作用，表面摸起来不烫手，更安全；最后如果是微蒸烤一体机的话，还可以防微波泄漏因此，毫无疑问，层数越多越好凯度是采用四层设计；而美的为三层；而且在透光性上，对比可以看到四层的凯度甚至比三层的美的还要好，看来美的需要再优化下设计了八、智能互联（美的胜）在降低操作入门难度上，除了类似ipad的全彩触控屏外，智能互联也是很好的一个解决方案连接手机app后，可以远程进行预热、监控、查看食谱等操作选定菜单后可以选择“一键烹饪”，直接越过了繁琐的设置，相当智能在基本功能性上，两者并没有什么差别，不过美的胜在扩展性更好，最明显的区别就是相比凯度内置的50道菜谱，美的还可以在线实时更新云菜谱，一键将烹饪程序回传至机器，而且app中的菜谱非常丰富，更新也快，几年前我在测评美的蒸烤箱的时候就对这一功能赞不绝口总结美的微霸R6相比其第一款微蒸烤一体机R3有了质的提升，在配置上做到了专业级烤箱的配置而且在人性化的细节设计和交互方面确实细腻，尤其是智能互联方面使用体验非常好但是凯度微魔方GR Pro作为后发者，在多项参数与配置上做到了更优异的表现（22个对比项，凯度13项胜，2项负，7项持平），而且价格还便宜了一千多，性价比更高，特别是在根本性的蒸、烤和微波方面都有一定参数优势，显然就是冲着美的微霸R6来的因此在选购上我更倾向于凯度微魔方GR Pro而且两款机型的大彩屏设计很是抓人眼球，富有科技感且信息更生动直观如果你愿意花钱追求高品质，热爱美食与烹饪，希望买到的微蒸烤箱足够专业，那么这两款产品绝对是你的优选之一
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