By 虫懒懒用料生猪头 1/2个洋葱 1个蒜 10克姜 15克生抽 1大勺冰糖 20克白酒 10克盐 5克八角 2个花椒 10粒干辣椒 2个山楂干 10个黄豆酱 1勺腐乳汁 1/2勺老抽 1/2勺做法步骤1、生猪脸处理干净2、猪脸冷水下锅 放入姜片3、加料酒 开锅后 煮10分钟后 捞出 清洗掉血末
4、准备好 山楂干 干辣椒 八角 花椒粒
调料装入炖肉料包中
5、扎紧料包收口，制成炖肉包
6、炒锅内加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持续炒至冰糖融化，浓稠 变色
糖汁颜色达到酒红色时 加入 开水
开水
开水
7、糖色煮开后 关火备用
8、热锅凉油 下洋葱丝炸香，再放入姜片 大蒜，炒香后加入黄豆酱 腐乳汁
9、酱料炒均匀 加入开水，酱汤煮开 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分钟
处理好的猪脸放入压力锅中，注入酱汤
10、加入提前炒好的糖色
放入炖肉料包 加2勺白酒 撒入食盐
11、合上盖子 选择 “肉类”选项
12、时间到 泄压后 开盖
13、切片 装盘 ✅完成✅小贴士猪脸可以让卖家用火枪处理
料包可以用无菌纱布代替 调料也可以根据自己的口味选择 比如 加入 肉蔻 桂皮 香叶 小茴香 等等去腥提香的调料
加入山楂干 去腥同时促进肉质软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
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